Cannelloni mit Grünkohl (oder Spinat) - ein gesundes Winteressen

Mögt ihr Grünkohl? Ich glaube, auf einer Liste von Gemüsesorten, die ich nicht gern mag, steht er an letzter Stelle. Trotzdem probiere ich ihn ab und an wieder. Ist er ja auch ein klassisches Wintergemüse!

Und zugegeben, die Kombination aus Cannelloni und Grünkohl fand ich am Anfang auch eher seltsam. Aber da ich Nudeln so gerne esse, musste ich das einfach mal ausprobieren. Und was soll ich sagen? So schmeckt er mir sogar!

Wer jetzt sagt, Grünkohl geht gar nicht, macht diese Cannelloni einfach mit Spinat. Das passt auch wunderbar! 

Grünkohl-Canelloni

Ihr benötigt für 2 Portionen

eine Packung ungewürzten, tiefgefrorenen Grünkohl (oder frischen nach Bedarf), 8 Cannelloni-Nudeln (ungekocht), 2 Schalotten, eine Knoblauchzehe, eine Packung passierte Tomaten, eine Dose Tomatenmark, einen halben Becher Ricotta, 150g geriebenen Emmentaler, Piment, Majoran, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Den Grünkohl mit etwas Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgetaut ist. Inzwischen die Schalotten und die Knoblauchzehe klein würfeln. Die Hälfte der Schalottenwürfel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit den passierten Tomaten ablöschen, Hitze reduzieren und das Tomatenmark einrühren. Sechs Minuten köcheln lassen, mit Majoran würzen, dann beiseite stellen. 

Die restliche Schalotte in Olivenöl anbraten, den Grünkohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Piment abschmecken und nochmals etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, einen Moment abkühlen lassen und den Ricotta unterrühren. 

Ofen auf 180C vorheizen. In eine gefettete Auflaufform die ein Drittel der Tomatensauce einfüllen. Die Cannelloniröllchen mit der Grünkohlmischung füllen und hintereinander in die Form legen. Die Röllchen mit der restlichen Tomatensauce bedecken und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 30min backen. 

Eure Katja