02.03.2015

26.02.2015

Möhrensuppe - diesmal asiatisch mit Süßkartoffel

Da ich die Möhrensuppe von neulich so lecker fand, generell aber am liebsten Suppen mit asiatischen Touch esse, habe ich uns mal eine Möhrensuppe auf asiatische Art mit Süßkartoffel gekocht. Ich bin im Moment sowieso Süßkartoffel-Fan! Sie ist auch sehr gesund, steckt voller Nährstoffe und stärkt so das Immunsystem. 


Süßkartoffel-Möhren-Suppe auf asiatische Art

Ihr benötigt für 2 Portionen

2 große Süßkartoffeln, 6 große Möhren, eine kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Ingwerpulver, rote Currypaste, Gemüsebrühe, Kokosmilch

Süßkartoffel und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenso schälen und ganz klein schneiden. Etwas Sesamöl oder anderes neutrales Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und kurz anbraten. Einen viertel Teelöffel Ingwerpulver sowie rote Currypaste hinzugeben und mitbraten. Das Gemüse hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, so daß das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze weich kochen. Dann das Gemüse pürieren und so viel Kokosmilch hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken. 

Als Topping eignen sich Erdnüsse und frischer Koriander! 

Die Suppe ist gluten- und laktosefrei sowie vegan! 



Eure Katja

23.02.2015

Salziges Popcorn - eine leckere Knabberei

Wer auf den Faschingsumzügen war, der hat bestimmt auch einige von diesen Popcorn-Tütchen gefangen! Für meinen Geschmack sind sie allerdings viel zu süß! Ich habe heute eine Alternative für Euch - mein Lieblings-Popcorn!



Popcorn mit Himalaya-Salz

Ihr benötigt für eine mittelgroße Schüssel

Olivenöl, Popcornmais (ich verwende Bio), Himalaya-Salz (ein anderes geht auch)

Olivenöl in einen großen Topf geben, so dass der Topfboden dünn mit dem Olivenöl bedeckt ist und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, so viele Maiskörner hinzugeben, dass wiederum der Boden bedeckt ist. Deckel auflegen und Herdplatte angeschaltet lassen. Nach kurzer Zeit platzen die Maiskörner auf. 

Das fertige Popcorn mit Himalaya-Salz bestreuen. 

Popcorn ist laktose- und glutenfrei sowie vegan! 


Eine fettärmere Variante zu Chips & Co!



Ich werde mal eine Schüssel Frust-Knabbern, denn mein Sohn ist zum dritten Mal innerhalb von ein paar Wochen richtig krank. Jetzt wird es doch Zeit für Frühling. 

 Eure Katja

20.02.2015

Ein Immun-Booster - mein absoluter Favorit!

 Im Moment trinken wir hier jeden Tag diesen Smoothie - ich habe ihn für uns "Immun-Booster" getauft. Ich finde die Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten mit süßlicher Banane perfekt.  



Immun - Booster mit Zitrusfrüchten und Banane

Ihr benötigt für ein großes Glas

3 Orangen, eine halbe Zitrone, eine Limette, eine Banane, optional: Ingwer, Honig 

Die Zitrusfrüchte auspressen. Den Saft mit der Banae pürieren und sofort servieren. Wer mag, gibt noch etwas frischen, geriebenen Ingwer dazu oder süßt den Smoothie mit Honig. 

Der Smoothie ist laktose- und glutenfrei sowie vegan!   


Nicht nur die Vitamine machen gute Laune, sondern auch die Farbe, oder? In dem Ton habe ich mir auch ein neues Tuch zugelegt. Es ist von Ib Laursen und ich habe es vor Ort in einem dänischen Laden gekauft. Ihr findet es aber auch online. Mir ist dieses Frühjahr irgendwie nach Farbe zumute!


Eure Katja

18.02.2015

Nervenkekse aus Dinkel - Auf den Spuren von Hildegard von Bingen

Habt ihr schon von Hildegard von Bingen gehört? Sie war zu Zeiten des Mittelalters eine Heilige der römisch-katholischen Kirche, erste Ärztin, Universalgelehrte, Dichterin, Komponistin und Naturforscherin. Nach Ihrer Zeit gerieten viele Ihrer Lehren in Vergessenheit, bis 1970 ein österreichischer Arzt sie wieder aufleben lies - im Zeitalter der immer chemisch werdenden Schulmedizin. (Quelle und zum Weiterlesen hier oder hier). 

Sehr bekannt sind heutzutage ihre Nerven- oder auch Energiekekse aus Dinkelmehl. Dinkel, der durch sie eine Renaissance erfuhr, wirkt nach Ihrer Theorie beruhigend und immunstärkend, Zimt hellt die Stimmung auf. Man nennt sie auch "Kekse gegen den Winterblues". Einen interessanten Artikel zum Dinkel findet ihr in dem Zusammenhang hier.  


Wir haben uns in Bingen auf Ihre Spuren begeben! 

Zuerst waren wir im Museum am Strom. Dort gibt es zahlreiche Informationen über ihr Leben. 


Man findet dort auch eine kleine Ausstellung über Römer/die Stadtgeschichte. Drei Räume waren historisch eingerichtet, schaut mal die Tapete, ich fand sie so schön! 


Weiter ging es zur Rochuskapelle, früher ein Verehrungsort für Hildegard von Bingen. Die Originalkapelle brannte 1889 aufgrund eines Blitzschlages nieder. In der wieder aufgebauten Kapelle widmete man nun einen Altar der Heiligen. 


Nahe der Kapelle befindet sich ihr Kräutergarten, der heute von Kreuzschwestern gepflegt wird. Dort wachsen in der warmen Jahreszeit über 80 Heilkräuter und Bäume, die auf Niederschriften Hildegards zurückzuführen sind. Jetzt im Winter war der Garten leider geschlossen. 


Gleich nebenan ist das Hildegard-Forum der Kreuzschwestern. Dort gibt es einen kleinen Laden mit Produkten ihrer Lehren, wechselnde Ausstellungen und Vorträge finden statt und man kann dort auch Mittagessen. Haben wir nicht, sah aber gut aus und wir werden das sicher mal nachholen. 


Der bekannte Mäuseturm von Bingen war leider gerade in Restauration. 


Nun aber zurück zu den Keksen. Ich finde sie schlicht und trotzdem sehr schmackhaft. Ein idealer Zwischensnack. Das Rezept ist aus dem Original Dinkelkochbuch von Hildegard, ich habe es leicht abgewandelt.

Nervenkekse nach Hildegard von Bingen

Ihr benötigt für ein Blech

90g Butter oder Margarine, 4 Esslöffel Rohrzucker, ein Ei, zwei Messerspitzen Zimt, 200g Dinkel-Vollkornmehl, 50g helles Dinkelmehl, eine Messerspitze Backpulver

Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Ei dazugeben, gut vermischen, Zimt, Backpulver und die Mehle mischen und  alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt eine Stunde kühl stellen. Dann etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, ausrollen und Kreise ausstechen (ich habe ein kleines Glas genommen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160C etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht bräunen. 

Mit milchfreier Margarine auch laktosefrei!


Eure Katja

16.02.2015

Möhrensuppe aus nur vier Zutaten

Seid ihr alle in Fastnachtslaune?

Da mein Sohn mit seiner Erkältung nicht recht schlucken konnte, habe ich uns neulich eine Möhrensuppe zubereitet. Diese besteht aus nur vier Zutaten und ist trotzdem so lecker, dass kein bisschen davon übrig geblieben ist! 


Möhrensuppe

Ihr benötigt für zwei Portionen

5 große Möhren, 4 große Kartoffeln, eine halbe Zwiebel, 2 Esslöffel Schmand, Gemüsebrühe

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf etwas Öl heiß werden lassen, die Zwiebel kurz anbraten, dann die Möhren und die Kartoffeln hinzugeben, kurz mitbraten und mit soviel Gemüsebrühe ablöschen, dass das Gemüse bedeckt ist. Im offenen Topf bei mittlerer Hitze etwas 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist Vom Herd nehmen, grob pürieren und den Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit Petersilie bestreut servieren. 

Mit laktosefreiem Schmand ist die Suppe laktosefrei! Die Suppe ist glutenfrei!



Die Suppe ist ein leichtes Mittagessen, bevor es auf die Umzüge geht, oder geht ihr nicht? Ich setzte dieses Jahr aus, bin ja eh kein Fastnachtsfan. Aber alle, die gern feiern: Habt einen tollen Tag! 

Eure Katja

14.02.2015

Brownie-Törtchen mit Erdbeerfrosting zum Valentinstag

Ich wünsche Euch einen schönen Valentinstag!!

Ansich feiern wir den Valentinstag nicht, aber trotzdem habe ich meinem Mann eine Kleinigkeit besorgt. Und heute dachte ich mir, hm, nur etwas Gekauftes ist vielleicht doch nicht so originell, also habe ich mir schnell überlegt, was er gerne mag und was nicht so aufwendig ist. Sofort kamen mir Brownies in den Sinn! Um diese interessanter zu gestalten, habe ich den Brownieteig in Cupcake-Förmchen gebacken und mit einem Erdbeerfrosting gefüllt. Die Erdbeeren färben den Frischkäse ganz natürlich rosa. Die Zuckerherzen habe ich im Supermarkt entdeckt und auch sie kommen ohne Farbstoffe aus. Und die Kombination Erdbeere/Schoko ist einfach klasse!


Brownie-Törtchen mit Erdbeerfrosting 

Ihr benötigt für 7 Stück

100g Zartbitterschokolade, 70g Butter oder Margarine, 50g helles Mehl (Dinkel oder Weizen), 60g Rohrzucker, 2 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt), 2 Eier, ein Teelöffel Backpulver, ein Esslöffel saure Sahne

300g ungesalzenen Frischkäse, 1/4 Packung Tiefkühl-Erdbeeren (oder einige frische in der Saison), ca. 2 Esslöffel Zucker, ein Bio-Vanillezucker

Für die Brownies die Butter oder Margarine mit der Schokolade in einem Topf schmelzen lassen, beiseite stellen. Ofen ausf 180C vorheizen. Zucker mit den Eiern schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenmasse sowie die saure Sahne zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In gefettete Cupcake-Förmchen füllen und etwa 25 Minuten backen. 

Für das Frosting Erdbeeren auftauen lassen (wenn tiefgekühlte verwendet werden) und pürieren. Den Frischkäse mit dem Zucker (schmeckt es ab, bis er Euch süß genug ist, das ist individuell verschieden) sowie dem Vanillezucker glatt rühren und nach und nach esslöffelweise die Erdbeeren hinzugeben, bis die gewünschte Färbung erreicht ist. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und in die Cupcake-Vertiefungen spritzen.

Mit Zuckerherzen bestreut servieren. 

Ihr könnt auch einfach eine Muffinform verwenden! 


Vielleicht ein Last-Minute-Kaffeetafel-Rezept :-)

Eure Katja